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Burger confit de canard et chèvre du sud-ouest
Burger confit de canard et chèvre du sud-ouest
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Ingrédients
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4 buns
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400 g de confit de canard
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4 Cabécou du Périgord
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4 champignons de couche
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50 g de pousses d’épinard
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2 gousses d’ail
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1 bouquet de persil
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Étapes de préparation
- 1
Mettez à tiédir les buns et les Cabécou du Périgord au four, à basse température (50 ° C)
- 2
Retirez la peau du confit de canard, effilochez la chair en mettant de côté le gras, puis faites-la dorer à la poêle. Gardez au chaud.
- 3
Réalisez une sauce persillade en mélangeant 2 gousses d’ail hachées, du persil haché et la graisse de canard fondue. Gardez au chaud.
- 4
Epluchez et taillez les champignons en lamelles.
- 5
Tartinez les buns de sauce persillade
- 6
Déposez les feuilles d’épinard, les champignons, l’effiloché de canard, le Cabécou du Périgord.
- 7
Repassez sous le grill du four pendant 2 minutes, pour dorer légèrement le fromage.
- 8
Fermez le burger et servez.
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