Burger confit de canard et chèvre du sud-ouest
Burger confit de canard et chèvre du sud-ouest
Ingrédients
4 buns
400 g de confit de canard
4 Cabécou du Périgord
4 champignons de couche
50 g de pousses d’épinard
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Imprimer la recette
Étapes de préparation
- 1
Mettez à tiédir les buns et les Cabécou du Périgord au four, à basse température (50 ° C)
- 2
Retirez la peau du confit de canard, effilochez la chair en mettant de côté le gras, puis faites-la dorer à la poêle. Gardez au chaud.
- 3
Réalisez une sauce persillade en mélangeant 2 gousses d’ail hachées, du persil haché et la graisse de canard fondue. Gardez au chaud.
- 4
Epluchez et taillez les champignons en lamelles.
- 5
Tartinez les buns de sauce persillade
- 6
Déposez les feuilles d’épinard, les champignons, l’effiloché de canard, le Cabécou du Périgord.
- 7
Repassez sous le grill du four pendant 2 minutes, pour dorer légèrement le fromage.
- 8
Fermez le burger et servez.
