Räucherlachsrollen mit Ziegenkäse
Räucherlachsrollen mit Ziegenkäse
Zutaten
2 große Scheiben Räucherlachs
3 Crottins de Chèvre Rians (Ziegenkäse)
1 Esslöffel Rians-Fasel.
1/4 Gurke
1 Bio-Zitrone
1 Bund Dill
30 g gehackte Haselnüsse
1 Esslöffel Haselnussöl
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Schritte der Zubereitung
- 1
Die Gurke unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und, ohne sie zu schälen, reiben.
- 2
Lassen Sie die Gurke 20 Minuten durch ein kleines Sieb abtropfen. So können Sie verhindern, dass die Gurke Wasser in die Zubereitung spuckt.
- 3
Zerdrücken Sie 2 Ziegenkäsetaler in einer Schüssel mit einer Gabel, fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu, um eine geschmeidigere Masse zu erhalten. Dann die Gurke, die Schale von 1 ½ Zitronen und etwas Dill unterrühren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 4
Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab, das etwas größer als die Lachsscheibe ist, legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie die Scheibe darauf.
- 5
Teilen Sie die Käsemischung in zwei Hälften und legen Sie sie längs an den Rand der Scheibe, verteilen Sie sie nicht, sondern bilden Sie eher eine Linie.
- 6
Rollen Sie den Lachs eng zusammen, sodass eine Rolle entsteht. Anschließend in die Folie einrollen, die Enden fest zusammendrücken und auf jeder Seite einen Knoten machen. Wenn Sie die Enden fest zusammendrücken, entsteht eine schöne, runde Rolle.
- 7
Legen Sie die Rolle für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- 8
Entfernen Sie die Folie vorsichtig, indem Sie die Knoten durchschneiden, und legen Sie sie auf einen Teller.
- 9
Mit einem Sparschäler den Ziegenkäse zu Spänen formen. Legen Sie sie auf die Lachsröllchen, geben Sie Haselnüsse, Dill und etwas Zitronenschale dazu, etwas Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Haselnussöl.
