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Orlof-Kalbsbraten mit Ziegenkrokant
Orlof-Kalbsbraten mit Ziegenkrokant
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Zutaten
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2 Crottins de Chèvre Rians (Ziegenkäse)
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1kg Kalbsbraten
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2 Scheiben weißer Schinken
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300g Champignons
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2 große Zwiebeln
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4cl Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Vorbereitungsschritte
- 1
Defensivieren Sie den Braten und refensivieren Sie ihn mit 5 unabhängigen Schnüren.
- 2
Zwischen den Schnüren schneiden Sie 5 Einschnitte.
- 3
Schneiden Sie die Schinkenscheiben in 4 und die Crottins de Chèvre in 3 Scheiben.
- 4
In die Schlitze des Bratens legen Sie 1/4 Scheibe Schinken und eine Scheibe Crottin de Chèvre und wiederholen den Vorgang fünfmal.
- 5
Mit der Hälfte des Olivenöls in eine Bratform geben.
- 6
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie grob und legen Sie sie um den Braten.
- 7
Fügen Sie die geschnittenen und gewaschenen Champignonfüße hinzu.
- 8
Mit dem restlichen Öl beträufeln.
- 9
Backen Sie im Ofen 25 min 180°.
- 10
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, wenn Sie aus dem Ofen kommen.
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