Orlof-Kalbsbraten mit Ziegenkrokant

Defensivieren Sie den Braten und refensivieren Sie ihn mit 5 unabhängigen Schnüren.

Zwischen den Schnüren schneiden Sie 5 Einschnitte.

Schneiden Sie die Schinkenscheiben in 4 und die Crottins de Chèvre in 3 Scheiben.

In die Schlitze des Bratens legen Sie 1/4 Scheibe Schinken und eine Scheibe Crottin de Chèvre und wiederholen den Vorgang fünfmal.

Mit der Hälfte des Olivenöls in eine Bratform geben.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie grob und legen Sie sie um den Braten.

Fügen Sie die geschnittenen und gewaschenen Champignonfüße hinzu.

Mit dem restlichen Öl beträufeln.

Backen Sie im Ofen 25 min 180°.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, wenn Sie aus dem Ofen kommen.