Quenelle de faisselle Rians mit langem Pfeffer, Himbeeren und Hibiskussaft
Quenelle de faisselle Rians mit langem Pfeffer, Himbeeren und Hibiskussaft
Zutaten
4 Gläser à 100 g Faisselle Rians
100 g getrocknete Hibiskusblüten
5 g langer Pfeffer
250 g Himbeeren
50 g Puderzucker
50 g Zucker-Sand
Saft von 2 Zitronen
15 g Kartoffelstärke
1 L Wasser
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Vorbereitungsschritte
- 1
Lassen Sie die Faisselles in ihren Körben 15 Minuten lang abtropfen.
- 2
1 L Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Hibiskusblüten damit übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern und den Aufguss auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens einkochen.
- 3
In einem Topf mit dem Streuzucker einen Karamell herstellen und mit dem Saft von 2 Zitronen ablöschen. Etwas einkochen lassen und den Hibiskusaufguss zugießen. Nochmals um die Hälfte reduzieren und mit der Kartoffelstärke binden.
