Gebratene Quittenscheibe mit Passionsfruchtkaramell und Rians-Fasel, Macadamia-Nuss-Streusel
Gebratene Quittenscheibe mit Passionsfruchtkaramell und Rians-Fasel, Macadamia-Nuss-Streusel
Zutaten
4 Gläser à 100 g Faisselle Rians
2 Quitten
30 cl Passionsfruchtsaft
100 g Zucker
40 g weiche Butter
50 g Macadamianüsse
20 g Haselnusspulver
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Vorbereitungsschritte
- 1
Lassen Sie die Faisselles in ihren Körben 30 Minuten lang abtropfen.
- 2
Die Quitten in 2 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Die Quittenscheiben mit einem Stück Butter und 30 g Zucker in der Pfanne braten. Sobald sie Farbe angenommen haben, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 20 Minuten lang braten.
- 3
In einem Topf 50 g Zucker schmelzen, bis ein Karamell entsteht, und mit dem Passionsfruchtsaft ablöschen. 1/3 des Volumens reduzieren und 20 g Butter hinzufügen. Beiseite stellen.
- 4
Den restlichen Zucker (20 g) mit dem Haselnusspulver, der gehackten Macadamianuss und 20 g Butter verrühren. Im Ofen bei 180 °C 5 Minuten lang rösten.
